雞胗是雞的胃臟，食用雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
泡菜能調節腸道微生態平衡，是營養健康食品。熱量低、富含植物纖維，因而具有減肥的功效。
夏天健脾開胃的極品下飯菜，泡菜雞胗花兒
主料：雞胗、泡菜、青椒
輔料：油、精鹽、醬油、生姜
泡菜雞胗花兒的做法
1、把雞胗用刀子刮掉油脂和內膜，用鹽（或食用鹼）搓洗乾淨剩餘油脂，最後用清水沖洗乾淨。青辣椒清洗乾淨後去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗後切成小塊。
2、把雞胗趴放在菜板上，用手按住先在雞胗頂部順著切幾刀，然後在再橫切幾刀成花狀。
3、煮鍋里倒入清水，開火燒到水冒小泡時倒入雞胗花焯水，撇去髒污後撈出雞胗花。
4、鍋里倒入油，燒熱後放入生薑大火爆香，倒入雞胗花繼續大火翻炒。
5、調入醬油，倒入一些清水開大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最後調入適量的精鹽，大火翻炒收汁。
泡菜雞胗花兒食材搭配小提示
豬肉和泡菜能一起吃:豬肉與泡菜搭配食用，含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。泡菜是將蔬菜浸在鹽水中，經過乳酸發酵以後製成的一種鹹菜，適合妊娠早期食用。
