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　　 1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。

　　 2.鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。

　　 3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿蔔大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時放。

　　 4.倒溫水沒過牛腩蘿蔔、蓋鍋蓋小火慢燉,將熟時放鹽調味。

　　 5.牛腩熟爛即可。