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　　用料

　　北豆腐一塊

　　郫縣豆瓣醬2勺

　　蔥姜.蒜適量

　　香油少許

　　鹽少許

　　麻婆豆腐速成法的做法步驟

　　1.1、豆腐放在盤中，直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎。

　　2.2、水燒開，放少許鹽將豆腐焯一下水，這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎。大約一分鐘即可。

　　3.3、鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香後，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐迅速翻炒，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有咸度，焯豆腐時也已經放過鹽了。

　　4.4、出鍋時淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可。

　　小貼士

　　芹菜不用煮