用料
綠豆芽250g
土豆寬粉500g
油適量
鹽適量
酸豆角120g
泡姜20g
泡椒20g
花椒少許
乾辣椒少許
白砂糖適量
味極鮮適量
蠔油適量
姜10g
蒜10g
麻辣粉條的做法步驟
1.準備原料
2.把酸豆角切小粒，姜蒜剁成末，泡姜切條，泡椒切粒，瘦肉切片，用少許的鹽，糖，生粉，蛋清醃制5分鐘。
3.冷鍋涼油，把花椒與乾辣椒放入鍋內，小火煸香。
4.接著把煸香的花椒與辣椒撈出來，瀝乾油後，切成末備用。
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5.剛才煸炒過花椒油不用倒出來，直接把酸豆角和泡姜與泡椒放入鍋內煸炒。
6.炒出香味後，放入適量開水。
7.在炒鍋中燒開後，轉入砂鍋中，放入適量的鹽，糖，味極鮮等調味料。
8.然後把綠豆芽放入鍋內。
9.再把泡發好的土豆粉條放入鍋內。
10.當粉條煮軟後，把肉片放入。
11.當肉片也完全成熟後，把香蔥，姜蒜末，和切碎的花椒末放入。
12.澆上熱油，激發蒜香味。
13.如果希望更香辣點，可以放入適量的辣子油。
14.可以上桌啦~
小貼士
如果不喜歡吃麻辣的，其實不放也很好吃。
