1.取四分一烏雞(根據燉盅的大小,雞的分量可添減),砍成兩大件,洗淨血水,去掉內臟.
2.將洗淨的烏雞,一小片姜,花旗參片適量,半顆蜜棗一起放進燉盅里,加入純淨水或涼開水.以沒過雞塊,快到盅口為準.
3.把燉盅放到注了水的鍋里,蓋上鍋蓋,水燒開後,轉中小火燉2.5-3個小時.
4.吃的時候加少許鹽調味.
1、 醃制胡蘿蔔的汁水不要扔掉，以免流失養分，可以直接加入鍋內炒制。
2、 做餅時小劑不要翻轉，直接按扁即可，這樣層面就正好在上面。
3、 胡蘿蔔可以少用些。我的用的多了些，剩下的餡料，後來又做了以上面料的一半。
4、 在烤制的過程中要高火短時，以避免餅的烤制時間過長而乾硬。
5、 我在包酥時採用了大包酥的方法。本人感覺製作量大時，大包酥比小包酥方便快捷。
