1.黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥；
2.切成魚段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和碼味包（澱粉、鹽等）；
3.豆芽炒至斷生，鋪在碗底
4.鍋中倒少量油，將湯料包炒香，加入開水燒沸後放魚段，料包簡介上寫3-5分鐘，實際上遠遠不需要那麼長時間，我大概就煮了不到3分鐘魚都有點老；
5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上，均勻撒上乾料包（辣椒面、芝麻等）；
6.油燒熱，淋在魚上就好了，這一步如果捨得放很多很多油，並且燒油的時候一並放入大量的乾辣椒、花椒、少量香油，會好吃很多
是在魚表面撒上辣椒面啥的，然後淋上熱油，其實是等於現制的紅油啦~會更香
