用料
蛋白40克
杏仁粉50克
抹茶粉10克
糖粉60克
細砂糖40克
抹茶馬卡龍聖誕樹的做法步驟
1.大杏仁粉過篩，糖粉+抹茶粉過篩。
2.蛋白分3次加入細砂糖，打至乾性發泡。
3.分別將大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。
4.拌勻後，用圓形花嘴擠入墊有硅膠墊的烤盤中，大小可以根據自己喜好。然後風乾2小時以上讓表面結皮。
5.烘烤時，要在烤盤的下面再墊一個烤盤，以防底火過熱。如果沒有烤盤，在硅膠墊下面，墊一個紙板隔熱。以220度烤約2-3分鐘出現裙邊，馬上降溫至130度烤約6-7分鐘。
6.聖誕樹的組裝：用一隻硬點的銅版紙捲成聖誕樹狀（大小隨意），然後粘好，底部剪平。再包一層白紙，用雙面膠條粘好。
7.用姜餅面團做一個較大的底部，烤好。然後用糖霜把紙筒粘在姜餅底上。
8.把做好的馬卡龍用糖霜粘在紙筒上，然後根據喜好做裝飾即可。
小貼士
姜餅面團及其烤法，糖霜。請見 http://hoto.cn/recipe/30954
