豬肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。
主料
豬皮330克 水660克
輔料
玫瑰花（乾）3朵
玫瑰花豬皮凍的做法
1.將買來的豬皮處理乾淨肉皮內側的肥肉和表皮的豬毛，涼水下鍋，水開煮10分鐘（目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮後也能更好去除豬毛）.
2.煮好後撈出來。
3.趁熱用刀去除肥肉和油脂，反復多刮幾遍。
4.將肉皮沖洗乾淨後，切成細條。
5.加入豬皮重量一倍的水，放入蒸鍋，涼水下鍋，隔水蒸2個小時。
6. 取出。
7. 過濾。
8.將皮凍湯倒入模具中，放涼。
9.此時準備玫瑰花。 將3朵乾的玫瑰花洗淨後放清水里泡軟。
10.皮凍湯涼後，將泡好的玫瑰花瓣放入皮凍湯里，擺好。
11.放冰箱冷藏。
12.食用時用刀沾水切塊，可以用蒜末兒、醋、香油做成調料汁，沾著吃，也可以涼拌著吃哦。
