喜歡吃滷菜的人絕對不能錯過鹵豬心這道美味的菜餚，通過各種調料進行鹵制的豬心不僅外觀看起來十分誘人，味道也是一級棒哦！想吃鹵豬心又怕外面做的不乾淨？沒關係，準備好食材讓我們來DIY吧！豬心在處理的時候需要十分細心，而且鹵制的調料還可以根據自己的愛好來，自己動手做絕對是個好主意。
鹵豬心的做法
鹵豬心想要自己在家做，準備好調味料十分重要，像是八角、桂皮、香葉這之類的香料都要先買好，可能這些是家裡不常用的，而且鹵汁也是要買的，買回鹵汁自己調配也不是一件難事兒，下面就讓我們開始動手吧！
準備材料：豬心、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽
做法：
1、把豬心切成兩半，洗去污血，切成片狀；
2、把豬心放入沸水鍋中煮幾分鐘，撇去浮沫後撈出；
3、將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽等作料倒入碗中攪拌均勻，加一碗水燒開；
4、把豬心和3中做好的醬汁一起放入鍋中，浸泡2個小時即可。
鹵豬心的鹵料是最重要的一環，豬心主要就是煮熟就行了，而鹵料則是決定豬心味道的關鍵，大家可以根據自己的口味來調配鹵料，喜歡吃辣還可以放一些辣椒油進去，不過高鹽的食物吃了沒什麼好處，還是少放些食鹽吧。
鹵豬心的功效
鹵豬心的味道十分誘人，那麼它有什麼功效呢？豬心就是一種營養豐富的食材，它具有補虛養心、安神定驚的功效，主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症，因此豬心除了食用，它的主要功效就是養心安神，常常被用作失眠的食療材料。
豬心中還含有不少營養物質，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等都對我們身體十分有益，它還能加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，因此是具有養心功效的。
鹵豬心的蛋白質含量是很豐富的，而它的脂肪含量又比豬肉少很多，所以食用它可以增強體質，同時又不怕長胖，是一種不錯的食材哦！
鹵豬心的宜忌人群
鹵豬心對於一般人來說都是可以吃的，而且味道很不錯哦，失眠的人尤其適合吃，因為豬心可以改善失眠狀況，與失眠相關的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等症狀的人群都可以多食用一些豬心，可以起到寧心安神的效果，改善精神狀況。而一些精神分裂症患者或者癔病患者，也可以多給他們吃一些豬心，能夠起到輔助治療的效果。
但是鹵豬心屬於高鹽的食物，而且其中還含有膽固醇，所以高血壓患者要慎食，高膽固醇血症者也要盡量少吃。雖然豬心中的膽固醇並不是很高，但是對於一些對膽固醇有嚴格限制的疾病來說，最好還是要遵循飲食原則，不要吃鹵豬心。
鹵豬心的食材選購
鹵豬心需要使用新鮮的豬心來烹制，因此我們在購買豬心的時候，應該看准一些，選擇新鮮優質的豬心，怎樣看豬心是否新鮮呢？
1、豬心的顏色是否鮮紅，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。
2、豬心的味道是否正常，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食慾。
3、豬心的質地是否堅硬，質地堅硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以放心買的。
鹵豬心給孕婦吃好嗎
孕婦吃鹵豬心是可以的，因為豬心是一種營養十分豐富的食材，它含有多種維生素、蛋白質和微量元素，這些營養物質能夠幫助孕期補充營養，對腹中胎兒也是有利的。但是鹵豬心的鹽分含量比較高，這種高鹽的食物最好不要在孕期食用。
不過豬心具有養心安神的功效，孕期容易出現焦慮和失眠等情況的准媽媽可以適當吃一些豬心來緩解，由於孕期不能亂用藥，因此吃豬心這種食補的方法是不錯的選擇，燉豬心比鹵豬心對孕婦來說更好，可以在燉豬心時加入一些紅棗、山藥等食材，不僅美味，而且十分滋補，對孕媽媽來說是補身體的好機會。
