琥珀核桃是我國一道傳統的漢族小吃。因其製作簡單，在一般家庭中，媽媽都會當做零食製作好供全家人食用。琥珀核桃營養美味，蘊含人體所需的多種元素，多食可養生、美容，對少白頭的症狀也有很好的治療效果。琥珀核桃香甜酥脆，作為一種健康小零食，在工作、學習之余嘗幾顆，提神醒腦，增添活力。
琥珀核桃的做法
製作主料：核桃仁4兩、油、一湯匙、白芝麻少許、白砂糖2兩半
1、先將核桃仁放入微波爐，選擇高火8分鐘後取出晾涼。
2、往不粘鍋里放入植物油和白砂糖，開小火慢慢將糖熔化，熬成琥珀色即可。
3、將核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻攪均勻，取出分開攤放在油紙上晾涼，完成。
琥珀核桃的營養價值
核桃仁中含有較多的蛋白質，還有人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用於治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用。
此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
琥珀核桃的熱量高嗎
琥珀核桃，聽起來似乎很有詩情畫意！其實人家看起來顏值還很高呢，有種晶瑩透透亮的感覺，閒暇時光抓把琥珀核桃吃吃不錯，也能用來炒菜。不過琥珀核桃吃多會胖，你相信嗎？一起來瞭解。
核桃的熱量之所以那麼高，是因為它本身含有很高的脂肪，但與此同時核桃也是所有堅果中不飽和脂肪酸、蛋白質、脂溶維生素、纖維質最高的。因此吃核桃不用扎堆吃，每天2-3個核桃就能滿足一天的營養成分。不飽和脂肪酸能促進脂肪新陳代謝，但核桃熱量很高不適合大量食用。
食用Tip：盡量使用不經過加工的天然堅果，瓜子可以作為下午茶零食吃，但食用量不超過10g，晚上最好不要吃，避免熱量消耗不完全引發肥胖。核桃每天2-3個即可，盡量在中午12點前食用。
寶寶可以吃琥珀核桃嗎
核桃具有極高的營養價值，對寶寶的生長極其有利。一般四個月的時候就可以吃了，可將核桃與黃豆、花生、糯米用水泡軟後打成汁熬熟後加入奶粉中餵的。既營養又美味，寶寶非常愛喝。不過餵的時候開始不亦太多，先觀察寶寶的大便情況，正常的話加量。還可以將核桃磨成粉加入米粥中熬，這樣寶寶吃得也很香。
琥珀核桃適合哪些人吃
核桃是養生食療商品，史料記載，多食核桃，可補腎固精，溫肺定喘。對久病或老年人肺腎陽虛氣弱，陽痿 ，遺精 ，小便頻數，腰酸腳弱，咳嗽氣喘等，都有極佳的輔助治療功效。此外，經常吃核桃，還可改善老年或體虛所導致的便秘問題。
生長髮育期的小孩食用可補充鋅、錳、鉻等微量元素；上班族食用可健腦益智、增強記憶力、緩解疲勞；老年人食用可有效防治動脈硬化；慢性氣管炎和哮喘病患者也可起到鎮咳平喘的效果；注意美容的人群經常食用也可補氣血。
