茼蒿菜又名蓬蒿菜，屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產地中海，傳入中國已久，在中國有900多年的人工栽培歷史，由於目前南北各地栽培面積很小，所以價格相對較高。茼蒿菜的幼嫩莖葉為食用部分為，有特殊的香味，且營養豐富。
茼蒿菜是什麼
茼蒿菜也就是我們平常說的茼蒿，它是菊科植物茼蒿的莖葉，如果你聽到別人說蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、 茼蒿艾菜等，就都是在說茼蒿菜。
茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效，而且茼蒿還有特殊的香氣哦，幼苗或嫩莖葉用來炒食或者涼拌都可以，很多人喜歡它的味道，當然也有不少人不喜歡這種香味。
別看茼蒿對我們來說是吃的，在歐洲它可是一種觀賞花卉呢，尤其是在一些花壇中可以看到茼蒿的身影，黃色的花朵十分迷人。
茼蒿菜的做法
茼蒿菜有暖胃的功效，不少人都喜歡在冬季打火鍋的時候食用，那麼除了打火鍋時吃，茼蒿菜的做法還有哪些呢？一起來學學！
火腿茼蒿水果酸奶沙拉
材料：茼蒿菜150g
配料和調味料：火腿3片，香梨半個，甜橙半個，酸奶半杯，橄欖油、鹽適量。
做法：
1、將清洗乾淨的嫩茼蒿鋪在碗底；
2、香梨去皮後切成小片放入；
3、再將火腿片捲成花插在其中；
4、將甜橙去皮、去膜後再切成小塊放入；
5、將表面澆淋一點橄欖油；再均勻撒點細鹽；最後將酸奶澆在沙拉表面。
茼蒿拌雞絲
材料：茼蒿菜200g，雞胸肉100g
配料和調味料：食用油、生抽、香油、芝麻、紅辣椒適量。
做法：
1、茼蒿掐去根部，洗淨；雞胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成絲。
2、另外燒開一鍋水，放入1小勺食用油；放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒，再將葉子浸入水里，整體再燙半分鐘即可。
3、取出後，稍微擠乾一下（小心燙），切段。
和雞絲一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒點芝麻，拌勻即可。最後可以撒點紅辣椒圈，更賞心悅目。
茼蒿菜的營養價值
茼蒿菜味辛、甘，性平，古時有皇帝菜稱號，因900多年前從外國引入後，成為宮廷佳餚，深得皇帝喜愛，遂得此美名。茼蒿菜包含多種氨基酸，都是人體需要的，如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外，茼蒿菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，這些營養素可以養心安神、降壓補腦，穩定情緒，清血化痰，潤肺補肝，防止記憶力減退。茼蒿菜的獨特方向是因為含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿菜的適宜人群
茼蒿菜風味獨特，而且還對我們有不少食療價值，因此除了一般人群都適合吃以外，下面這些人群更適合吃茼蒿菜：
1、免疫力低的人
茼蒿菜可以給身體提供蛋白質，而蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份，可以增強免疫力。
2、咳嗽多痰的人
茼蒿菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，可以解除局部瘙癢，緩解咳嗽症狀。
3、經常水腫的人
茼蒿菜可以利尿消腫，清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，可以消除水腫。
4、高血壓患者
茼蒿菜可以降低血壓，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
5、肺熱的人
茼蒿菜滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。
孕婦可以吃茼蒿菜嗎
很多孕婦都知道在孕期應多補充新鮮蔬菜、水果，那麼孕婦可以吃茼蒿菜嗎？有醫生介紹，孕期吃茼蒿菜是可以的。因為茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對於孕婦來說非常重要，更是胎兒健康發育不可缺少的。孕婦吃茼蒿菜孕婦吃茼蒿的好處是消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，所以聞起來、吃起來特別有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的，幫助孕婦改善排便不暢的情況。茼蒿菜利小便，降血壓，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
