茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。今天就是一道非常簡單的與鴨蛋同炒，不過大家都知道鴨蛋比較腥，但是一點小小的調味品就可以大大改變鴨蛋的味道哦~
清熱解毒——茼蒿菜炒蛋
主料：茼蒿250克、鴨蛋3個、蠔油1大勺、鹽1小勺、黃酒1小勺、植物油1大勺
茼蒿菜炒蛋的做法
1、蒿菜摘去老葉，洗淨備用
2、燒一鍋沸水，把蒿菜燙軟之後撈出過冷水
3、鴨蛋3個打在乾淨的碗里
4、在蛋里加蠔油，鹽，黃酒攪拌均勻
5、蒿菜擠乾水分
6、把蒿菜切成小碎末
7、把蒿菜跟蛋一起拌勻
8、鍋燒熱，放一大勺植物油，倒入蛋液，等到略凝固了再翻炒至熟即可
愛料理網站小提示
銀耳和鴨蛋相宜:銀耳有潤肺、生津止咳、滋陰養肺益氣和血、補腦強心和補腎等功用。鴨蛋味咸、性涼，具有滋陰潤肺、補中益氣等功效。二者同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉乾燥、聲嘶、乾咳等症。
茼蒿菜營養價值
茼蒿菜，一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時珍雲：“九月份下種，冬季及明年春季採食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。花深黃色，狀如小菊花。”此菜自古已作藥用。唐·孫思邈收載於《千金方》
