黃花菜相信很多人都吃過，但是你吃過新鮮的黃花菜嗎？平時我們接觸的都是黃花菜乾品，而新鮮的黃花菜則因為含有毒素而很少出現在餐桌上。我們常吃的黃花菜就是新鮮的黃花菜曬乾製成，那麼新鮮黃花菜怎麼曬乾呢？我們又該如何處理黃花菜中的毒素？
新鮮黃花菜怎麼曬乾
新鮮的黃花菜由於含有毒素，我們一般都會加工一番才會食用它，最常見的方法就是曬乾處理了，如果你家裡有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬乾吧。
把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然後撈出來瀝乾，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之後，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬乾。而且大家一定要選擇在穩定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什麼好事，黃花菜很容易就會壞的。
曬乾後的黃花菜可以放在塑料袋里，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發霉，如果存放時間較長，可能還需要撒一些要藥粉。
新鮮黃花菜怎麼處理
新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用，除了上面曬乾處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去裡面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙鹼，隨後將黃花菜沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮黃花菜在食用前需要處理的原因正是因為含有毒素，這是一種叫做秋水仙鹼的毒素，它存在在黃花菜中，這種毒素能夠抑制細胞的增長，它曾被用作抑制癌細胞的生長，但是它同時也會對正常的細胞造成影響，所以才會對身體有害。一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀，輕微中毒症狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。
新鮮黃花菜的做法
如果因為新鮮黃花菜含有毒素你就有放棄這種美食，顯然不是正宗的吃貨，只要毒素可以消除，我們有什麼理由要拒絕這種健康又好吃的美食呢？讓我們看看新鮮黃花菜能夠做出什麼好吃的菜吧。
黃花菜炒牛肉絲
準備材料：新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、把新鮮的黃花菜剝開，將裡面的花蕊摘除，沖洗後放在水中浸泡30分鐘左右；
2、在鍋中燒開水，放入黃花菜焯水，不要煮太長時間，否則影響口感；
3、在鍋中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉絲炒至變色；
4、將焯過水的黃花菜放入鍋中一起炒，炒熟後加食鹽，雞精等調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
新鮮的黃花菜很快就製成了一道美味的家常菜，葷素搭配味道真的很不錯哦！而且黃花菜的營養十分豐富，吃貨們快行動起來吧，記得先處理好黃花菜哦。
