說到豇豆，很多人都不會覺得陌生，它在人們的餐桌上可是經常出現的呢。人們食用豇豆，一般都是烹炒食用，有用肉片炒的，有用雞蛋炒的，還有用蒜蓉炒的，但是你見過用西紅柿炒了沒呢？西紅柿炒豇豆的風味更加獨特，因此受到了更多人的歡迎與青睞。那麼，西紅柿炒豇豆是怎麼做的？今天一起來瞭解下。
西紅柿炒豇豆是什麼
西紅柿炒豇豆也算是人們常見的一道菜式了，那麼，西紅柿炒豇豆是怎麼做的呢？其實也不難。
主料有：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣。
調料有：料酒1/2茶匙（3ml），醬油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3克）。
1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散。
2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。
4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5、打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略乾即可關火。
西紅柿炒豇豆的營養價值
西紅柿炒豇豆鮮香可口，此外，西紅柿和豇豆各自的的營養價值也很高，兩者一起烹煮，營養價值就更高了，風味也更獨特。
西紅柿是很多人都喜歡的蔬菜，有相關實驗表明，每人每天食用50克－100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
豇豆的營養價值一點都不比西紅柿差，豇豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
西紅柿和豇豆搭配起來相得益彰，不管是味道還是營養價值都更上一層樓，難怪越來越多人喜歡將其搭配起來食用了。
西紅柿炒豇豆的功效與作用
西紅柿炒豇豆是人們餐桌上常見的一道菜，但是很多人往往只知道西紅柿和豇豆可以作為食物使用，卻不知道其還可以作為藥用，具有很高的功效與作用呢。
西紅柿味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效，可用於治療口渴，食慾不振等症狀。
豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，可以治療嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。
因此，西紅柿炒豇豆適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精、高血壓、婦科功能性疾病患者、熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。 這些患者不妨多食用西紅柿炒豇豆，能夠取得不錯的功效與作用。
西紅柿炒豇豆的適用人群
西紅柿炒豇豆是十分大眾的菜式，烹煮起來也十分簡便，營養價值也高，因此得到不少人的青睞，那麼，哪些人群適合食用西紅柿炒豇豆呢？
1、豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
2、西紅柿炒豇豆適用於婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
3、西紅柿炒豇豆適用於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
當然了，即使不是以上的患者，也是可以食用西紅柿炒豇豆的，也可以獲得不錯的功效。
西紅柿炒豇豆的食用注意事項
也許是由於西紅柿炒豇豆太普遍了，因此很多人在食用的時候都毫無顧忌的。其實，在食用西紅柿炒豇豆的時候，有這些事項還是需要注意的。
1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。
2、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。
3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
4、不宜長久加熱烹制後食用。長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。
5、選購西紅柿的時候需要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。
6、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
