尖椒炒雞蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。味道鮮美可口，老少皆宜。漸漸地，在越來越多人家中都會有這麼一道家常菜肴。尖椒炒雞蛋裡面的尖椒還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用。
尖椒炒雞蛋的做法
其實尖椒炒雞蛋很容易做，所需食材只有尖椒和雞蛋，而烹煮方法同樣簡單。只要學會掌勺，把握好火候力度，任何人都能輕易做出一道美味的尖椒炒蛋。
主料：尖椒5個、雞蛋2個
輔料：油、鹽、白糖、雞精各適量
尖椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。
做法：
1、尖椒洗淨，去蒂和子，切橫條；（在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了）
2、雞蛋打散，加入一點點水和鹽；
3、油燒熱，倒入雞蛋後調小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；
4、盛出雞蛋，再放油燒熱，放入尖椒，炒至尖椒銷軟，放入雞蛋，調入鹽、白糖、雞精炒勻關火。
尖椒炒雞蛋的烹飪技巧
簡單、快捷又容易做的尖椒炒雞蛋最適合上班一族，自己動手做的比在外面吃的要健康得多。在這裡小編教大家幾點小訣竅，把尖椒炒雞蛋這道菜做出最好吃的味道來。還等什麼，趕快來試試吧。
1、炒辣椒時，不要放花椒或者老抽等調料，會影響菜的味道；
2、炒雞蛋的時間不宜過長，老了不好吃；
3、在攪拌雞蛋的時候加一點水攪打均勻，用慢火炒，這樣會使雞蛋黃嫩好吃；
4、如果希望色澤更好，可以在生雞蛋汁裡面加一些生油。
尖椒炒雞蛋的營養價值
尖椒炒雞蛋不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養有關。
1、尖椒裡面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
2、一般來說，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對於尖椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。
3、據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。
4、每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
尖椒炒雞蛋怎麼炒才嫩
對於一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，時間緊迫，不想做難做的飯菜，因此只能一次又一次吃外面的外賣。其實想要吃得好一點，自己煮當然是最好的。又想吃得健康又不想浪費時間，那麼尖椒炒雞蛋絕對是上班族的絕佳選擇！尖椒炒雞蛋是一道家常小菜，味道鮮美可口，老少皆宜，最重要的是做法簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕鬆駕馭呢！但是很多人在做這道菜的時候發現自己做的炒雞蛋並不夠嫩，那麼尖椒炒雞蛋怎麼炒才嫩呢？媽網百科馬上為大家支支招。
我們可以在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
經過上面的方法，就能把炒雞蛋炒得非常嫩口哦，吃貨們不妨試試看！
尖椒炒雞蛋的食用禁忌
尖椒炒雞蛋是一道美味可口、簡單易煮的家常菜，但也分哪些人該吃，哪些人不該吃。一般來說，有幾類型人群不適宜吃尖炒雞蛋。大家要注意了，如果發現自己體質特殊，就不要經常吃尖椒炒雞蛋哦。
1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
