尖椒炒雞蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，是屬於川菜中的一種，尖椒的營養價值很高的，含有豐富的維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
家常尖椒炒雞蛋的做法
家常尖椒炒雞蛋-食材準備
尖椒、雞蛋、食用油、鹽
家常尖椒炒雞蛋-製作步驟
1、尖椒去籽、去蒂，切碎備用。
2、將雞蛋磕到碗里。
3、將切碎的尖椒倒入雞蛋液中，放入鹽攪拌均勻。
4、炒鍋中放入適量的油，將攪拌好的蛋液到入其中翻炒。
5、炒至雞蛋定型後即可出鍋。
蔥末尖椒炒雞蛋的做法
蔥末尖椒炒雞蛋-食材準備
尖椒、雞蛋、食用油、蔥末、姜末、料酒、味精
蔥末尖椒炒雞蛋-製作步驟
1、尖椒去蒂清洗乾淨切成碎末備用。
2、雞蛋打碗里，大蔥切碎備用。
3、把尖椒碎和蔥碎加入到雞蛋中。
4、加入料酒，鹽，味精打散，攪拌均勻。
5、炒鍋加熱之後，倒入適量的油。
6、油熱放入攪拌好的蛋液翻炒，炒至雞蛋定型後即可出鍋。
小貼士
雞蛋液中加入料酒可以很好的給雞蛋去腥味。
苦瓜尖椒炒雞蛋的做法
苦瓜尖椒炒雞蛋-食材準備
雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥、料酒、鹽、雞精、食用油
苦瓜尖椒炒雞蛋-製作步驟
1、將雞蛋雞蛋打到一個大碗中，加入鹽、雞精、料酒攪拌均勻。
2、將洋蔥、苦瓜、尖椒清洗乾淨之後，切成小丁備用。
3、將苦瓜丁，洋蔥丁，尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
4、鍋中放入油燒熱，倒入處理好的蛋液。
5、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
小貼士.尖椒炒雞蛋的營養
1、雞蛋中含有富的優質蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。
2、尖椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
3、尖椒還具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
