一提起韓國泡菜，我們首先想到的材料就是白菜。其實韓式蘿蔔泡菜也是韓國泡菜中極具代表性的一種。韓國人醃制的蘿蔔泡菜，除了佐餐之外，還可以與米飯一起炒，做成酸爽適口的泡菜炒飯。另外，韓式蘿蔔泡菜還能用來熬湯，味道也很鮮美。
正宗韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
蘿蔔600克，魚露100毫升，粗鹽15克，白砂糖8克，細辣椒粉200克，香蔥9克，蒜15克，青辣椒20克，紅辣椒18克，姜10克。
做法
1、將蘿蔔洗淨，切成小塊，放入適量清水，然後放入粗鹽，攪拌均勻，醃漬2小時；蒜、姜切成末，青紅辣椒切成末；香蔥洗淨，去根切成細絲備用。
2、將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、薑末、香蔥絲放入碗中攪拌，然後放入切好的紅辣椒和青椒，繼續攪拌均勻，製成醬料。
3、把已經醃漬好的蘿蔔用清水洗一下，瀝乾水分，放入調料醬攪拌，冷藏3天即可食用。
家常韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
胡蘿蔔2000克，涼鹽開水1500克，白酒25克，紅糖15克，花椒和八角各3克，精鹽和乾辣椒各50克。
做法
1、將鮮嫩的胡蘿蔔去雜後洗淨，切成小塊，置於陽光下曬蔫。
2、將鹽開水、切碎的乾辣椒、白酒、紅糖和精鹽等調料裝入壇內拌勻。
3、加入胡蘿蔔塊，投入用布包好的花椒和八角，蓋好用水密封，泡制7天左右即可食用。
加料韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
大白菜1棵、胡蘿蔔60克、大蒜5頭、紅椒1個、蔥1根。鹽、白糖、蝦油、乾紅辣椒段、韓國辣椒粉。
做法
1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；大白菜洗淨，切片；蔥洗淨，切段；大蒜、紅椒分別洗淨，切末。
2、將胡蘿蔔絲、大白菜片、蔥段加鹽、白糖醃漬12個小時，待白菜出水變軟時撈出瀝乾。
3、加入乾紅辣椒段、紅椒末、大蒜末、蝦油、韓國辣椒粉與醃漬好的大白菜片、胡蘿蔔絲攪拌均勻，裝入罈子里密封冷藏，第2天即可開封取出食用。
韓式蘿蔔泡菜的做法技巧
怎樣才能做出爽口的韓式蘿蔔泡菜呢？將白蘿蔔洗淨後切成較寬的長條，撒上薑末、細鹽、蒜末和辣椒面。蒜末要多些，薑末要少，辣椒面用量根據喜辣程度而定。最後澆上適量的白醋再加以攪拌就可以讓蘿蔔吃起來更加爽口。另外，蘿蔔泡菜中還可以加入梨絲、黃瓜條，不僅顏色好看，吃起來會更加爽口清香。
