鱔魚，夏月於淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之。 有祛風通絡、活血、壯陽、解毒、明目等作用。那鱔魚血你又知道是什麼嗎？它能吃嗎？鱔魚血的臨床應用有哪些方面呢？
鱔魚血的臨床應用
1、治療顏面神經麻痹：採用鱔魚血局部塗敷，觀察100余例，絕大部分均獲治癒，少數亦有好轉。用法：一將鱔魚血塗於患側（口向左歪，右為患側；向右歪，左為患側），30分鐘後洗去，3天後再行第二次治療。二先用麵粉加水調搓成細長麵條，做成圓圈形置於面部患側（目的是防止鱔血流掉）：然後用消毒注射針頭在消毒過的地倉穴上劃一"十"字，略使滲出血液：最後取鮮鱔魚1條，將頭切去，滴血於面圈範圍內（地倉穴滴厚些）。2天後擦去，每隔2～5天1次。鱔魚血塗於局部，乾燥後能牽引面部肌群，刺激神經，促使癱瘓的肌群恢復正常。
2、治療慢性化膿性中耳炎 ：用蟮魚鮮血滴耳，觀察63例，輕者1次，重者2次即可見效。方法：將黃鱔放在清水中養6～8小時。用時以鑷子或止血鉗將黃蟮頸部夾住，以消毒過的剪刀將其尾巴剪斷，讓鮮血滴進耳中，側臥20～40分鐘。滴藥前，需先用2%雙氧水或生理鹽水將患耳洗淨、擦乾。
鱔魚血治療面部疾病的時候，需要提醒一下，一般如果早期（急性期）的患者，可以試用，但如果連續用此方法一周未能取得明顯的療效的，請及時去當地專科醫院就診，以免延誤病情，一般此病，三個月內屬於急性期，也就是最佳恢復期，三個月內未取得明顯恢復著，就將留下後遺症的。
鱔魚血能治療面癱嗎
鱔魚血治療面癱，《世醫得效方》以“大鱔魚一條，以針刺頭上血，左斜塗右，右斜塗左，以平正即洗去”的治法，說明塗鱔魚血是自古以來中醫治療面癱的方法之一。。
現代有人取鱔魚血製成血膏，貼於患側口角，3~5天換藥1次，一般一次而愈。注意：復原則當將血膏揭去，不可矯枉過正。
直接塗血的方法：
1、將鱔魚血塗於患側，30分鐘後洗去；3天後再行第二次治療。
2、先用麵粉加水，調搓成麵條，做成圓圈形，置於患側面部，用消毒針頭在面圈內地倉穴划 “+”字，滲血為度，最後，取鱔魚一條，切頭，使血滴於面圈內。2天後擦去，每隔2~5天一次。
一般認為：鱔魚血活血搜風通絡，塗於局部，乾燥後，能牽引面部肌群，刺激神經，促進癱瘓肌恢復功能。
鱔魚血能吃嗎
不能
據《醫藥養生保健報》報道，黃鱔血中含有一種叫魚血毒素的物質，其進入人體後，會直接刺激口腔黏膜和胃腸黏膜，對黏膜造成損傷。而當毒素被吸收進入人體血液後，會損害人的神經系統。
生飲黃鱔血後，輕者會出現口腔燒灼感、口腔黏膜深紅、口中唾液分泌增多、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；重者可出現感覺異常、麻痹、呼吸困難等症狀，最後因呼吸衰竭而死亡。因此，千萬別直接飲用生黃鱔血。
黃鱔血中的毒性物質，在一般烹調溫度下，可被破壞，所以食用經過烹調後的黃鱔不會中毒。
鱔魚血有毒嗎
鱔魚肉質鮮嫩很多人都愛吃，但是吃鱔魚也是有講究的，鱔魚要吃新鮮的，網傳鱔魚血是不能吃，那麼鱔魚血有毒嗎？鱔魚的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經系統，但如果是煮熟後食用黃鱔，毒素會被加熱所破壞，所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。同時吃黃鱔時不要吃太多，體型太大的黃鱔也不宜食用，否則會對身體造成一定的傷害。
鱔魚湯的做法
先把黃鱔剝皮開膛洗淨，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等乾料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、乾辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整咸淡，滴少許白酒去除腥羶，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋。
