- 白麵
- 又名小麥麵粉、小麥粉。 小麥經磨制加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour 1、高筋粉10.5-13.5麵包 2、中筋粉8.0-10.5麵條點心 3、低筋粉6.5-8.5點心菜餚 從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。 1、特等粉7.20.32低筋粉點心用 2、一等粉12.70.43高筋粉麵包用 3、一等粉10.70.45高筋粉
