茄汁青魚是很多人都極喜愛的一道菜餚，做法簡單（準備好青魚和番茄醬就可以了），也不用太耗時間（半小時差不多），並且味道還十分的鮮美，營養也豐富無比。重點是，茄汁青魚的做法是怎樣的呢？茄汁青魚怎麼做才好吃？下面我們就一起來瞭解下茄汁青魚的做法及茄汁青魚的有關知識！
茄汁青魚的做法
茄汁青魚是很家常的一道菜，基本上稍稍會點廚藝的，只要知道了茄汁青魚的做法，就差不多能做出來了。而我們接下來要分享的，就是茄汁青魚的做法，有興趣的美媽們記得要看哦！
材料：青魚、番茄醬、姜、蒜、白糖、鹽
做法：1、將青魚處理乾淨，正反面都用刀割一些小開口，以便於入味兒。
2、熱鍋熱油，放入薑片爆香，然後加入糖，炒至糖融化，下青魚，正反面各煎2分鐘。
3、把上述調味料都加入到鍋中，後加入清水（沒過魚身），燒開轉中火15分鐘。
4、感覺魚熟了並且吸足了湯汁的時候（注意不要讓番茄汁完全燒乾），就可以盛出來食用了。
茄汁青魚怎麼做好吃
在知道茄汁青魚的做法之後，我們接下來所要瞭解的，是茄汁青魚怎麼做好吃。為了能夠讓做出來的茄汁青魚味道很正，愛料理百科的妹子們也是拼了，蒐羅了一些關於做茄汁青魚的技巧，下面分享給大家。
1、在做茄汁青魚的時候，我們會放一些酒，這時候就要注意啤酒的量一定要足，最好要沒過魚，否則高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。
2、茄汁青魚在煮制的過程中，時間一定有半個小時，有不少美媽在做茄汁青魚的時候，因為時間沒有夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。
3、最後需要注意的一點是，加的鹽一定要根據自己的食材量來確定，不要太多，不然會咸，影響健康。
茄汁青魚的營養功效
茄汁青魚主要的原材料就是青魚的，故我們在分析其營養功效的時候會著重講解青魚的營養與功效。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、養肝明目和養胃的功效。它的營養包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素和多種維生素，有抗衰老和防治癌症的作用。
另外，青魚還是一種蛋白質含量高、脂肪含量低的食物，並且含有豐富的核酸，極易被人體吸收，有延緩衰老的作用。它體內還含有豐富的EPA與DHA，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦有著極其重要的作用。
接下來我們再說下茄汁青魚中另一味比較重要的調料——番茄醬。番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。
番茄醬中的番茄紅素對乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌等均有一定的抑製作用，其抗癌效果比β-胡蘿蔔素要強得多。並且，番茄醬中的這種番茄紅素還具有利尿和抑制細菌生長的功效，有很好的抗氧化作用。
吃茄汁青魚注意事項
茄汁青魚是比較家常的一道佳餚，只要會做，就隨時都可以吃到，不用擔心說青魚很貴怎麼樣的。只是在吃茄汁青魚的時候，我們需要注意一些事項，具體包括：
1、切勿吞食青魚膽。青魚膽的膽汁有毒，過量吞食容易發生中毒現象，輕則表現為惡心、嘔吐、腹痛；重則表現為昏迷、視力模糊，繼而發生抽搐、四肢強直、口吐白沫、呼吸深快，如治療不及時，會導致死亡。
2、在吃茄汁青魚的時候，我們要避開李子、牛羊油和荊芥、白術、蒼術等食物，容易影響到人體對其營養的吸收或者是引起身體不適。
3、在吃茄汁青魚的時候，我們還要注意不要同時吃魷魚、牛奶，因番茄醬會與這兩種食物發生反應，或加重腎臟負擔，或降低營養素的吸收率。
茄汁青魚的宜忌人群
茄汁青魚雖然是家常菜，但是也同樣有它的適宜和禁忌人群，無論是青魚還是番茄醬，都是一般人群皆可食用的食物，但是對於一些體質比較特殊的人群，就需要格外注意了。下面我們就一起來看看茄汁青魚的宜忌人群。
適宜人群
前面我們有說道，茄汁青魚是一般人群均可食用的，它尤其適宜脾胃虛弱、氣血不足、營養不良的人群食用；其他各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者亦可食用，可起到緩解病症的作用。如果是高脂血症、高膽固醇血症、動脈硬化患者食用，也是有一定好處的。
值得一提的是，青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，十分適合小孩子食用。
禁忌人群
茄汁青魚不適宜脾胃虛熱的人群食用；而如果是瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者，就更不能吃茄汁青魚了。
還要注意的是，腸炎患者是不宜食用番茄醬的，故亦不能吃茄汁青魚。
