鱈魚，或許不是舌尖之旅的終點，不過它留下的鮮美卻是令人惦記，而且還會吸引一大波吃貨嘗鮮。煎鱈魚排、cocotte鱈魚、烤鱈魚、蒸鱈魚、五彩鱈魚煲，鱈魚有N種吃法，不擔心重樣吃是吃不膩的美味。有什麼做法能保留鱈魚的原汁原味，或許鱈魚湯是一個不錯的答案。配上白蘿蔔、豆腐、豆芽、青紅辣椒等，一鍋麻辣鮮美的鱈魚湯就做好了。
鱈魚湯的做法
美味都是有無窮盡花樣多的吃法，鱈魚就是其中之一。看著鱈魚白嫩的肉質，舉起叉子毫不猶豫送入口中，那是一種難以形容的感覺，很鮮很嫩，令人陶醉於其中的美味，鱈魚就是有這樣的魔力。如果你喜愛辣，你可以試試煲一鍋鮮辣鱈魚湯，加入青紅辣椒，放點辣椒，辣爽的鱈魚湯就出來了。
你也可以簡單的配上白蘿蔔或者豆腐，熬湯的過程或許你也會覺得是一種美妙的體驗，時間不再需要考慮。靜靜等待鱈魚肉質變得結實而鬆軟，美味其實不需要用時間衡量，憑感覺去做。
【鱈魚湯】
食材：鱈魚、北豆腐、黃豆芽、萵筍、青&紅辣椒、西洋菜。
調料：韓式辣醬、雞粉。
步驟：
1、鱈魚解凍後洗淨，去掉邊邊的魚皮。放在小碗里，倒入料酒、胡椒粉、乾澱粉醃制半個小時。
2、北豆腐用鹽水浸泡；黃豆芽洗淨；萵筍去皮切塊；辣椒們去掉籽後切絲；西洋菜洗淨。
3、準備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。
4、豆腐出現小孔的時候加入鱈魚，不用用力翻動鱈魚。
5、萵筍也放入鍋里煮，鱈魚差不多煮熟的時候，放入青紅辣椒以及西洋菜。
6、最後，加入鹽、胡椒粉調味就ok了。
鱈魚湯怎麼做好吃
鱈魚的味道本身就很鮮美，所以無論是直接放入鍋裡面煮也能吃到嫩滑鮮美的鱈魚湯。要是你感覺有些清淡，可以加入調好的醬汁，倒入鱈魚湯中，既不影響鱈魚的鮮美，又能增加鱈魚湯的味道，也是極好的。不過鱈魚肉比較鬆軟，在下鍋煮湯之前，可以放入鍋里煎一煎肉質會結實很多。
鱈魚本身有一陣腥味，可以提前醃制一下，然後放入鍋里煮，又或者搭配著調好的醬汁一起熬出鮮美的鱈魚湯。下面介紹醃制鱈魚以及醬汁的做法，快來圍觀吧。
1、醃制鱈魚。去掉鱈魚的腥味，滴入幾滴檸檬汁就差不多了。為了讓鱈魚更加入味，可以在鱈魚身上撒上鹽和胡椒粉，醃制半個小時。
2、醬汁的製作。其實醬汁相當於是給鱈魚湯調味哈，媽網百科介紹兩種醬汁的做法。
將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋里，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以倒入鱈魚湯裡面。
取之於鱈魚，用之於鱈魚！鱈魚的皮放入水中煮5-6個小時，等到魚膠分離出來後，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬，最後用打蛋器攪拌成漿，魚皮醬汁就搞掂了。
鱈魚湯有什麼營養呢
鱈魚湯，它代表的不只有鮮美和滑嫩，更是營養的代言。作為深海魚類的一員，鱈魚的蛋白質是十分豐富的，不過一斤鱈魚可能要100元左右，甚至更貴，發工資的時候可以任性一番。可以的話每周煲一次鱈魚湯喝喝，不擔心營養不良，而且吃多鱈魚也不擔心長胖，它的脂肪含量和鯨魚差不多，都是很低的。
喝鱈魚湯能補充DHA以及DPA。和一眾深海魚一樣，鱈魚含有豐富的魚油、DHA以及DPA，其中DHA想必大家都清楚它的作用，能補腦！週末給小寶寶做上一道鱈魚湯是極好的，可以試試番茄鱈魚湯，味道酸甜更好下飯。
鱈魚湯含有多種維生素，例如維生素A、D、E。鱈魚其實有“餐桌上的營養師”稱號，和海上鋼琴師一樣令人驚嘆。維生素A能預防夜盲症哈，平時熬夜多，又或是每天盯手機看電腦的筒子可以試試哈。維生素E能美容抗氧化，要是一段時間都不注意皮膚保養的話，那要吃多點鱈魚了。
除了對海鮮過敏的筒子，大部分都有機會感受鱈魚湯的鮮美滋味哈。每周熬一次湯，或者做成格式鱈魚料理，例如香煎鱈魚、蒸鱈魚又或者是鱈魚烘烤小土豆，吃飽飽又不會長胖，關鍵是不會吃膩哈。
鱈魚湯怎區分鱈魚和油魚
煲鱈魚湯，最擔心就是買到不新鮮的食材或者是買到A貨了。建議大家買鱈魚記住要去高逼格的超市買哈，不過買冷凍鱈魚的時候也是要把好關，否則就會將外形酷似鱈魚，但是卻是A貨的油魚買回家了。不知道大家是否還記得馬伊琍女兒誤吃油魚，結果拉肚子，可壞事了。
雖然鱈魚和油魚長得像，也是有小妙招能避免油魚們渾水摸魚頂包出售的哈。跟著媽網百科魔鬼的步伐一起去瞭解一番吧！
1、魚皮。鱈魚的魚皮是發白或灰白色的，顏色很淡，而且肉質細膩。油魚則相反，皮是灰黑色的，肉質比較粗糙。
2、口感。鱈魚稍加咀嚼就能吞咽，肉質比較軟而且很鮮美，有種濃郁的香味。而油魚吃起來比較硬而且粗糙，不過這些細微的地方我們可能會比較難發現，那麼一起看第3招。
3、解凍後肉質很鬆弛的是油魚，而鱈魚的肉質依然細膩，而且很緊致，肉色潔白。其實水鱈魚也是油魚，我們追求的美味是鱈魚，大家要區分開哈。
4、煮熟之後油魚的口感有些硬，而且油脂多。鱈魚肉質細膩，油脂少，細嗅之下還能聞到獨特的清香，口感很甜滑。
鱈魚湯和三文魚湯哪個營養
得閒的時候煮點鱈魚湯喝喝更加開胃哦，尤其是給小寶寶吃一點鮮嫩的鱈魚湯，補充蛋白質以及DHA哦，想娃變機智，鱈魚湯是個很棒的選擇呢。鱈魚湯還有各種維生素，維生素D能幫助人體提高鈣的吸收率哦，爺爺奶奶以及小寶寶多吃點促進骨骼發育哈。
不知道大家會不會好奇，這麼多種深海魚，鱈魚是不是最棒的那種呢？它和三文魚之間誰的營養更加豐富一些呢？三文魚和鱈魚蛋白質都很高哈，而且刺少，作為輔食餵小寶寶吃是極好的。
點點題哈，鱈魚湯和三文魚湯哪個更加營養呢？
鱈魚的蛋白質很高，比三文魚、鯧魚、帶魚都要高！肉裡面含有的脂肪很低呢，和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍！而且鱈魚的含有的營養元素的比例，正好是我們人體每日所需的要量的最佳比例呢。
