鹽焗是一種食物製作方法，利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。
鹽焗蝦算是一道不會失敗的宴客菜，做法簡單，感覺卻很高大上，春節快到了，這道簡單不會失手的菜菜絕對可以讓你倍兒有面子，所以，如果你想要糊弄一下不會做飯飯的親人或朋友，就做鹽焗蝦吧
。
今天用的是越南虎蝦，虎蝦是前段時間一位鄰居送給我們的，放在冰箱耽誤了一段時間，今天終於有時間把它做了，為了做這次的鹽焗蝦，還專門去網上買了海鹽。
虎蝦比較大，開始還擔心不入味，成品感覺正好，有點淡淡的咸味，帶點檸檬的清香，焗出來的味道很是鮮美。
原料：越南虎蝦9只417克海鹽650克八角2個 花椒5克 檸檬半個
1、將蝦洗淨。
2、去掉蝦線。
3、濾乾水分，如果感覺蝦很濕，可以用廚房用紙按乾水分。
4、準備待用。
5、檸檬切片。
6、將海鹽、八角和花椒放在鍋里。
7、中小火炒至鹽發熱，飄出香味，取一部分鹽出來。。
8、將蝦平鋪在鹽上。
9、再將開始取出來的鹽均勻撒在蝦身上，放上檸檬，蓋鍋蓋，小火焗5分鐘，再關火燜10分鐘至蝦全熟即可。
小貼士：
1、去蝦線其實也挺簡單的，只需要用牙簽從蝦身第二節處穿過，然後向上慢慢挑起，蝦線就會隨之帶出。
2、做鹽焗菜要用粗鹽(海鹽)，使用細鹽雖然也可以做，但容易失手或導致成品菜咸度過高，海鹽去網上買很多的。鹽不要浪費，保存下來以後還可以做鹽焗的食物。
