來一碗潤肺、營養的湯吧
食材主料：排骨320g、蓮藕1節、鮮玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥2段、姜1塊、花椒5粒、香葉1片、白酒2湯匙、白醋2湯匙、白胡椒粉1g、
步驟
1.排骨洗淨
2. 玉米切段、蓮藕洗淨去皮切滾刀塊
3. 蔥拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香葉1片
4. 鍋內加冷水倒入排骨，加入1湯匙高度白酒燒開(目的是第一次去腥)，同時湯煲內加水燒開，開鍋後撈出控淨水分
5. 將焯好水的排骨倒入湯煲內
6. 湯開鍋後撇去浮沫
7. 加入5粒花椒，一片香葉、蔥段、姜塊
8.加入入1克白胡椒粉
9. 倒入2湯匙白醋和1小勺白酒大火煮開10分鐘
10.加入蓮藕和玉米
11. 鍋開後撇去浮沫
12. 加蓋中小火煲制
13. 胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊
14. 等排骨有8、9成熟時加入胡蘿蔔，調入適量的鹽繼續煲至排骨軟爛即可(我這鍋湯大概用了1小時10分鐘)
15. 根據自己喜好還可以準備一些蔥絲、香醋、生抽、香油調好成小料。因為湯不太咸，燉出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)
16.來一碗
小貼士
1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。
2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水
3：煲湯最好用砂鍋，因為砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。
4：浮沫一定要撇淨，這樣的湯煲出來才不會腥。
