這是用自制的臘肉來做的乾鍋，做好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，與臘肉的香完美結合，再配點蔥段、尖椒、香菜鮮嫩可口。多吃土豆能預防腦血管破裂，它的蛋白質是最接近動物蛋白，而且還富含賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。因為臘肉膽固醇含量高,建議老人少食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
食材主料：臘肉350g、土豆1個、蔥適量、蒜頭適量、尖椒適量、姜適量、香菜適量
步驟
1.自制的臘肉一塊。菜譜地址：http://www.haodou.com/recipe/1131831/
2.臘肉上鍋蒸制20分鐘。
3.切好蔥段、薑片、尖椒圈，剝好蒜頭。
4.土豆切成薄片。
5.將切好的土豆片泡在水中十分鐘，洗去表面澱粉。
6.將蒸好的臘肉取出晾涼後切片。
7.土豆片放入不粘鍋中加適量油煎。
8.煎至兩面金黃後盛出。
9.將蒜頭、蔥段下鍋爆香。
10.放入臘肉。
11.加入生抽。
12.放入煎好的土豆片。
13.加入尖椒圈、蔥段大火翻勻。
14.最後撒香菜葉。
15.一鍋鮮嫩多汁的乾鍋臘肉土豆片就做好了。小貼士切好的土豆片要泡水洗去表面的澱粉，這樣即不易糊鍋口感又好;
土豆多的話建議分批次煎，不然會疊在一起;
土豆片油煎時用廚房紙吸去表面水分，防止油四處飛濺。
