藠頭又叫做苦藠、三白、菜芝等，外觀白淨透明，口感酥軟，肉質綿糯。有著健脾溫胃、舒筋益氣、散瘀止痛等功效。很早的時候就已經作為食材，由於藠頭的產量很少，食用價值高，所以價格比普通蔬菜高很多，也一直被國內納入了高檔蔬菜的行列。
糖醋藠頭
糖醋藠頭
食材準備
藠頭、食鹽、生抽、米醋、調和油、白糖。
方法步驟
1、新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里，放兩勺鹽醃制20分鐘。
2、擠出醃制出來的水分，放米醋、糖、生抽，攪拌均勻後蓋上蓋子。
3、在常溫下放置2個小時以上，或者放在冰箱裡面冷藏5-7個小時，即可食用。
藠頭炒香腸
食材準備
藠頭、香腸、食鹽、姜、乾辣椒、植物油。
方法步驟
1、將所有食材清洗乾淨，藠頭切厚片；乾辣椒、姜切絲；香腸切薄片。
2、熱鍋注入植物油，溫度至7層，調中小火放入辣椒絲爆香香，片刻後下香腸炒熟。
3、加入藠頭，調大火，翻炒5-7分鐘，加入食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
涼拌藠頭
食材準備
藠頭、食鹽、雞粉、香菜、辣椒粉。
方法步驟
1、藠頭去除葉子和根須，洗淨切絲，香菜切成段。
2、把藠頭置入稍大的容器，加適量鹽拌勻後醃10分鐘至入味。
3、調入辣椒油、雞粉、香菜段，攪拌均勻，即可食用。
酸藠頭炒肉片
食材準備
藠頭、豬肉、青蒜、食鹽、姜、料酒、生抽、香油、澱粉、植物油、紅尖椒、胡椒粉。
方法步驟
1、瘦肉切片，加入澱粉、料酒、胡椒粉、生抽和香油拌勻醃制半小時。
2、將藠頭切片、姜蒜切末、紅尖椒切片、青蒜梗切片備用。
3、熱植物油下肉片划散變白後撈出；鍋中再放油，下姜蒜末炒香。
4、加入藠頭片，調大火翻炒片刻後，加入青蒜和紅椒，翻炒半分鐘，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
