打開冰箱，發現冷凍櫃居然還凍了一隻豬肚，這個豬肚可是我很愛吃的東西居然被我遺忘在了角落，趕緊拿了出來。
今天這道涼拌肚條屬於典型的川菜中的涼菜，色澤紅亮，咸鮮香辣，軟嫩爽脆，看似紅亮亮的辣油，實際上辣度剛剛好，這道涼拌肚條，麻辣適中，又帶點點的麻味，豬肚爽滑脆嫩，作為餐桌上的下飯開胃菜非常不錯
食慾大增的【涼拌肚條】
材料：肚條，青紅椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
調料：生抽，白糖，鹽，辣椒油，花椒面，芝麻醬，醋，香蔥
涼拌肚條的做法
1.洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，
3.青紅椒分別切成細絲，仔姜也切絲
4.大蒜和小蔥切成末
5.晾涼的豬肚切絲
6.調味碗中加入芝麻醬一大勺
7.再加入煮豬肚的原湯一勺
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9.加入白糖和鹽(加不加味精自便)，最後放入大蒜和蔥末並調勻
10.用切好的青紅辣椒，仔姜絲打底
11.切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面
12.拌均即可，這道菜就大功告成了
涼拌肚條做法小貼士
煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟
