油麥菜的最佳搭檔是豆豉鯪魚，用金針菇和油麥菜搭配的並不多。金針菇和油麥菜，一綠一白、一軟一脆、是食用菌和青菜的完美結合，並且是一道老少皆宜的菜餚。
食材主料：金針菇300g、油麥菜500g、油適量、鹽適量、白糖少許、蔥蒜適量
步驟
1.主輔料： 金針菇、油麥菜
2.把油麥菜洗淨切段
3.把金針菇去根，一切兩段
4.洗淨後，瀝淨水分
5.熱油，放入蔥蒜炒香，再放入金針菇
6.旺火，反復煸炒至金針菇脫水
7.加鹽、白糖調味
8.放入油麥菜
9.繼續旺火煸炒
10.炒制油麥菜塌秧，即可關火
11.出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士
1、為了保證金針菇和油麥菜的色澤，不宜再放醬油。
2、加點蒜炒制，可以增加菜餚的蒜香味。
