毛豆豆乾營養豐富，是我喜歡的食材。每年醃制的臘魚堆滿冰箱，照例要清理出來消滅掉。用臘魚搭配毛豆和熏乾，口感層次豐富，咸香又下飯。
食材主料：咸魚100g、毛豆280g、五香熏乾240g、菜籽油10g、生抽3g
步驟
1.準備好咸魚和五香熏乾，毛豆剝殼洗淨備用。
2.咸魚和熏乾切小丁。
3.鍋中油熱倒入熏乾，煎至酥黃撈起瀝油。
4.余油倒入咸魚煎至魚肉發白至八成熟盛起。
5.鍋底留油，倒入毛豆米。
6.毛豆米翻炒變色，倒入熏乾和咸魚丁，炒勻。
7.淋入生抽，炒勻。
8.炒好的毛豆熏乾咸魚盛入碗中即可佐餐食用。
小貼士
1、咸魚和五香熏乾有咸味，略加點生抽調味就可以了。
2、豆乾和咸魚煎一下更香。
