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　　一般做菜麻辣不分家，但這道菜只取麻而摒棄了辣，讓麻味更突出、更純粹。

　　食材主料：土豆250g、豆腐250g、玉米油2湯匙、鹽適量、花椒適量、黃豆醬適量、蒜苗適量

　　步驟

　　1.蒜苗切小段備用，土豆去皮切塊，冷鍋冷油放入(很重要!)

　　2.開火炸至表皮金黃盛出。

　　3.豆腐切塊放入熱油中，也炸至表皮金黃盛出。

　　4.鍋中留底油，放入花椒爆香，倒入土豆、豆腐和蒜苗，加鹽和黃豆醬調味。

　　小貼士：炸土豆一定要冷鍋冷油放入。