要吃到純正的無添加魚丸，最可行的辦法就在家自制手工魚丸，做法簡單，很輕鬆就可以做出完美的手工魚丸。
原料：
新鮮魚肉350克，蛋清2個，玉米澱粉2勺，姜汁1勺，檸檬汁數滴，鹽適量。
做法步驟：
1、新鮮魚肉洗淨後剔去魚皮、筋膜及魚骨，再把剔乾淨的魚肉用刀剁成泥狀，或切成小塊用料理機打成泥狀(還是用刀剁成魚泥比較好)。
2、準備好的魚泥放在案板上面，用擀麵杖反復捶打，並在捶打的過程中挑出殘留的筋膜或魚刺。
3、捶打好的魚泥放在大碗里，加2個蛋清攪拌均勻後，再加1勺姜汁和數滴檸檬汁，用手持打蛋器中速攪打7到8分鐘，讓蛋清和魚泥完全融合後，再加入2勺玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒。
4、小奶鍋里放入適量清水燒至95度左右，然後再把魚泥擠成丸子形狀下入鍋里，煮至魚丸浮起後好可撈入冷水中，等魚丸完全冷卻後再沖洗乾淨就成了。
成功要點：
1、魚泥剁好以後再用擀麵杖反復捶打，能讓做出的魚丸更加富有彈性。
2、如果你希望魚丸的品質更好些，可以把魚肉中的紅肉部分完全剔除。
