這款黃桃塔絕對是很完美的下午茶點心，無論外觀還是味道都很好。下面奉上我自制的黃桃塔圖片，然後詳細解說如何用黃桃製作完美的黃桃塔。
第一步、製作塔皮
原料：低粉200克，無鹽黃油100克，雞蛋1個，清水1大匙，鹽1克，細砂糖5克，香草精少許，檸檬汁少許，黃桃適量，百香果醬適量。
做法步驟：
1、取100克無鹽黃油放在室溫下自然軟化，再把200克低粉篩入黃油中，然後加入5克細砂糖和1克鹽，用刮板切拌成散沙狀。
2、在上述混合物中磕入1個雞蛋，加少許檸檬汁和少許香草精攪拌均勻，再揉成面團，待面團不粘手時蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上，如果能冷藏6個小時左右效果更好。
3、面團冷藏好以後取出放在案板上，隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄面皮，然後撕去保鮮膜，將保鮮膜那一面朝下倒扣在菊花派的盤子里，再用手指推動塔皮，讓塔皮與派盤的四周完全貼合在一起。
4、接下來用擀麵杖在派盤的頂端滾動一圈，把多餘的塔皮去除掉。為了防止塔皮在烤制的過程中發生回縮，還要用手指推一推派盤邊緣的塔皮，使塔皮微微高於派盤。
5、用叉子在塔皮中間均勻的叉上洞洞，再取一張油紙碼放在塔皮中間，壓上重物，再移入冰箱里冷藏15分鐘左右。
第二步、製作杏仁奶油餡
原料：杏仁粉50克，白砂糖50克，無鹽黃油50克，雞蛋1個，鹽少許，香草精少許，朗姆酒5克。
做法步驟：
1、取50克無油黃油在室溫下軟化後攪拌成泥狀，再加入50克白砂糖和少許鹽攪拌均勻，再磕入1個雞蛋攪拌均勻。
2、取50克杏仁粉篩入上述混合物中，攪拌均勻後再加入少許香草精和5克朗姆酒，用打蛋器打至光滑細膩即成杏仁奶油醬，打好待用。
第三步、製作黃桃塔
1、取適量黃桃洗淨晾乾，斜切成片，待用。打好的杏仁奶油醬也裝入裱花袋中待用。
2、取出冷藏好的塔皮，連同壓在上面的重物一起，放入180度的烤箱內燒制15分鐘。
3、取出烤好的塔皮，去除壓在上面的重物後，用裱花袋把杏仁奶油醬擠在塔皮上，再放入180度的烤箱內烤制15分鐘。
4、取出烤好的塔皮，在表面抹上一層百香果醬，碼上黃桃片，最後再把防潮糖分過篩後撒在黃桃上即可。
