日本豆腐其實還有叫做雞蛋豆腐，蛋玉晶，對於普通豆腐來說，日本豆腐算是異類，它不含豆類成分，雞蛋是主要原料，不過它卻有著豆腐的爽滑口感，同時還有雞蛋的清香，最適合用來做紅燒日本豆腐。
家常紅燒日本豆腐
食材準備
日本豆腐，青紅椒適量，蔥白，生粉，蠔油一大匙，生抽1湯匙，雞精適量。
方法步驟
1、日本豆腐洗淨切成小段，青紅椒去籽切成小塊；
2、將生粉倒入盤中，倒入日本豆腐，裹上豆腐；
3、鍋中倒油，燒熱後放入豆腐，中火炸兩分鐘，至金黃後撈出瀝油；
4、將多的油倒出，鍋中余底油爆香蔥白，放入青紅椒爆炒出香；
5、然後再倒入日本豆腐，略微翻炒，加入生抽和蠔油；
6、剩餘生粉加水，雞精勾芡汁倒入鍋中，蓋鍋小火煮2分鐘翻勻即可。
特色紅燒日本豆腐
食材準備
日本豆腐適量，紅椒、黃椒半個，香腸半根，冬菇5朵，黃瓜半個，鹽，雞精，姜，蒜，生抽，蠔油，澱粉，白糖，水適量。
方法步驟
1、將紅黃椒洗淨，黃瓜切絲，火腿腸和泡發好的冬菇切絲待用；
2、日本豆腐切開成小段，蒜和姜切片，小碗裝入水淀粉，放入日本豆腐裹上生粉醬；
3、平底鍋中倒入適量的油，燒熱後放入日本豆腐，然後中火煎至兩面金黃後撈出待用；
4、取小碗，放適量乾澱粉，蠔油，生抽，白糖嗎，鹽和雞精和水調勻成汁；
5、另起炒鍋，倒入適量油燒熱爆香蔥姜後倒入火腿和冬菇；
6、加入甜椒絲爆炒後，放入日本豆腐，倒入調好的醬汁，加適量水淹沒豆腐蓋鍋燜煮；
7、煮兩分鐘後，輕輕翻動讓豆腐都沾上醬汁即可。
日本豆腐的營養與注意
1、日本豆腐中含有雞蛋，雞蛋中含有的營養就不再累述，此外它還有美容，消炎，降壓的效果；
2、日本豆腐強度低，易碎，所以在烹飪過程中需要注意不要弄破。
