對於湖南農村人來說，酸豆角，是最熟悉不過的一道鄉土氣息濃厚的菜了，從小到大，每年冬天青黃不接的時候，它就是餐桌上的主角，六、七十年代的人，估計小時候都吃怕了吧，我爸爸就是一個，以至於到了現在，無論怎樣的搭配，他都不碰這道菜。
我家老公到是很喜歡，都說丈母娘最疼女婿，為了讓老公隨時能吃到喜歡的菜，媽媽常常會泡一小罈子酸豆角在窗台上，隨抓出一小把，搭配肉類，就是一道非常美味的下飯菜。
這次我靈光一閃，將兩種豆角搭配在一起，細細碎碎的，口感非常豐富哦。在食慾不好的時候或者是配早餐，真是一個不可多得的美味。
食材主料
酸豆角一把、油適量、鹽適量、四季豆一把、紅辣椒一個
步驟
1.將酸豆角從酸菜罈子里取出來，沖洗去表面的浮沫
2.將所有的食材都切成碎末
3.油鍋燒熱，將四季豆到進去
4.反復翻炒至四季豆變色，加入鹽
5.酸豆角和紅辣椒碎到進去，一起翻炒一分鐘
6.沿著鍋邊淋入少許水
7.燒至入味即可出鍋
小貼士
1、四季豆要翻炒得稍微久一點，確保熟透，以免中毒。
2、酸豆角是咸的，所以要先放鹽，讓四季豆入味再加入酸豆角，以免酸豆角太咸了。
