做成夾子夾上肉糜，增加了杏鮑菇的口味和營養。加上蠔油用紅燒的手法，更加提升了他的鮮味和香氣。果然成菜大受歡迎，家人吃後大加贊賞，誇張地說：“比鮑魚還好吃呀!”才有了“賽鮑魚”之名。哈!好有成就感哦!
食材主料
杏鮑菇200g、肉糜150g、油適量、鹽適量、蠔油適量、鮮醬油適量、紅燒醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、白砂糖適量、鵪鶉蛋適量、生粉適量、青菜適量
步驟
1.肉糜;
2.放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉，攪拌上勁，醒一醒;
3.杏鮑菇洗淨，擦乾水分;
4.切夾子片;
5.將肉糜嵌進杏鮑菇夾子里;
6.油鍋燒熱;
7.下杏鮑菇夾子煎一下;
8.下蠔油、鮮醬油、紅燒醬油、水，翻一下;
9.加蓋燜煮;
10.2、3分鐘後開蓋下糖，翻勻即可。
小貼士特點：
濃悠赤醬，香氣四溢，性同鮑魚，口味極佳。
杏鮑菇不易煎的過老，以免丟失杏鮑菇的水分，影響口感。
