炒麵，傳統中式面點，是我們餐桌上不可或缺的麵食之一，以前偷懶用方便面炒，但是方便面的口感確實不敢恭維，還是自己做麵條來的美味，勁道勁爽，今天做的是煎蛋素炒麵，包含洋蔥，尖椒，再配上醬油煎雞蛋，營養豐富，不挑食，哇哈哈哈!
食材主料
面100g、尖椒半個、洋蔥幾片、雞蛋1個、油適量、鹽1/4勺、味精1/4勺、生抽2勺、香醋1/4勺
步驟
1.麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘
2.尖椒切滾刀塊，洋蔥也切小塊
3.切蔥花
4.雞蛋煎上，煎好了倒入少許醬油，燒出醬香味道
5.餳好的面團搓條，擀成片狀
6.下劑條
7.開始抻條子，用手甩抻成麵條，力道要均勻，粗細一致
8.下鍋煮熟後過涼水
9.熱鍋涼油下入尖椒塊和洋蔥塊翻炒
10.下入瀝乾水分的麵條翻炒均勻
11.下入鹽，味精，辣椒紅油，生抽，香醋
12.大火翻炒均勻即可關火
13.盛出裝碗，放上醬油煎蛋即可
小貼士：和面後餳出來，再抻扯出來的麵條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麵條要力道均勻，這樣出來的麵條才會寬度，薄厚均勻，口感一致!
