油炸小黃花
小黃花就是比較小的黃花魚，因為個頭小，所以更適合於炸制。炸制時可以先醃制入味再油炸;也可以炸熟後蘸椒鹽或芝麻鹽食用。要想口感酥脆，最好復炸一次。
主料：小黃花魚
調味料： 油、鹽、料酒、蔥姜、麵粉
操作步驟：
1、把小黃花魚收拾乾淨。
2、靠背部划兩刀。
3、加蔥姜、料酒、鹽，醃制30分鐘。
4、把醃制入味的小黃花魚揀入碗中。
5、撒適量乾麵粉拌勻。。
6、熱油，放入小黃花魚炸制。
7、炸制表面焦黃即成。
8、撈出，瀝淨多餘的油脂。
裝盤，即可上桌食用。
【有圖有真相】
小貼士：
1、一般醃制20—30分鐘就可以入味，如果醃制的時間長，就有少放鹽。
2、喜歡酥脆的，可以提高油溫，再炸一遍。
