酸菜鴨子食材介紹
主料：
鴨子(半只/680克) 酸菜(1棵)
輔料：
食用油(適量)八角(2個) 香葉(5片)小茴香(1小撮) 花椒粒(1小撮)大蔥(1小段)洋蔥(半個)料酒(適量)乾辣椒(2個) 紅辣椒(半個) 小米椒(2個) 雞精(2茶匙) 十三香(3茶匙) 鹽(2茶匙) 生抽(適量) 大蒜頭(10瓣)
酸菜鴨子的做法步驟:
1.鴨子清洗乾淨剁成塊子焯水。冷水下鍋燒開。
2.水燒開看到很多白色泡沫浮起，關火撈出。
3.撈出的鴨子用溫水衝去血沫控乾小待用。
4.將輔料準備好。
5.油下鍋燒熱，放入所有輔料小火炒香。洋蔥小米椒留一半起鍋用。
6.炒香輔料後將鴨子放入大火翻炒至出油。
7.看到鴨子炒出顏色蓋鍋蓋小火燜十分鐘。
8.十分鐘後放入生抽，料酒。十三香。翻炒均勻小火繼續燜十分鐘！中途開蓋翻面預防糊鍋。
9.十分鐘後放入酸菜，鹽。燜五分鐘即可。
10.看到鴨子都燜出了很多油份。用筷子能順利插入鴨塊這就煮熟了。撒上雞精洋蔥小米椒或蔥花就大功告成啦。這步也可以省略。
11.做好的成品圖。
12.酸菜鴨子。
13.
小貼士：
這道菜全靠燜熟！沒放入水。口味根據自己添加！這個方法也可以用於燜雞。豬蹄之類。酸菜有鹽份，燜鴨子時嘗試一下！如果夠味可以不用加鹽了。
