意大利通心粉，是一種質地堅硬，筋骨上好的面類主食，在歐美國家特別流行，今天，我們用滇味小炒的方式，和大家分享這道可當糧、可當菜的特殊美食。
用料:大蔥1根，紅椒綠椒各1個，胡蘿蔔半根，小火腿腸1根，碎黑胡椒粒少許，通心粉1盤，陳醋1勺，生抽1勺，白糖半勺，色拉油和鹽適量。
滇味意大利通心粉的做法
1、先將所有蔬菜洗淨，大蔥切段，紅椒綠椒剖開去除中間籽粒，切成小方塊片，小火腿腸撕去外層包裝，切成與辣椒片大小相同的薄片，胡蘿蔔也同樣切成片，分別裝入盤內備用。
2、小鍋中放入1小碗清水，再放入胡蘿蔔片，焯水2分鐘，時間從水開時計算，將其煮軟。
3、中號湯鍋中放入半鍋清水，水燒開後，將通心粉倒入鍋中，水再次煮開後，加入半杯涼水，面壁太硬，中途可多加幾次涼水，使其反復降溫方便熟透。
4、將煮熟的通心粉撈出瀝乾水份，胡蘿蔔也一同撈出，分別裝入盤中備用。
5、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時，把切好的大蔥、紅綠椒片、火腿腸片倒入鍋中，炒幾鏟後，再放入胡蘿蔔片，放入煮好的通心粉，加入陳醋、生抽、撒入白糖、撒入鹽，用鏟子將全部配料拌勻後，起鍋裝盤上桌，一盤美食，香味四溢。
特點:香馨可口，人人喜愛。
