帶魚是秋季比較適合吃的一道菜，而且淋上了濃郁的茄汁，去除了大部分帶魚的腥氣。這道茄汁帶魚是我的拿手絕活，現在分享給大家，希望大家在家也能吃到好吃的帶魚。
材料
帶魚、火鍋底料、蔥、姜、蒜、白酒、糖、生抽、醋。
做法步驟
1、準備好所用材料。
2、蔥切段 姜切片 大蒜去皮。
3、帶魚洗淨切成段，加入白酒 花椒 鹽醃制20分鐘以上.
4、帶魚用吸油紙吸乾水分後拍上一層乾粉
5、鍋中注入油，將帶魚放入鍋中。
6、小火煎制兩面金黃後，下入蔥姜蒜和八角爆香。
7、烹入醋，加入生抽 糖和適量的清水。
8、加入一大勺紅果家番茄火鍋底料。
9、大火燒開，轉中小火。
10、燒制20分鐘，收乾湯汁即可。
烹飪小竅門
帶魚醃制時候加入了鹽，烹入過程中可根據自己的口味再添加鹽。此菜是酸甜口味，適當加大糖的用量。最後湯汁不要收的太乾。湯汁拌飯也很香。
