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鹵水鵝腎的家常做法步驟:

原 料：

大鵝腎5只，約900克；汾蹄汁；潮州鹵水2500毫升，二鍋頭酒5毫升，香菜150克，蒜肉100克，香油5毫升。

製作過程：

1.將鵝腎除去腎內衣，洗淨。

2.將鵝腎放入沸水中飛水至三成熟，撈起，待冷後用毛鉗的刀頭將鵝腎的油脂刮掉。

3.將味料中的鹵水煮沸，加入酒、香菜及蒜肉再放入鵝腎煮15分鐘（小火），熄火浸35分鐘取出。待冷後切片上碟，並淋上鹵水汁、香油，以汾蹄汁伴食。