沂蒙山燉雞是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享沂蒙山燉雞做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的沂蒙山燉雞香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
沂蒙山燉雞食材介紹
主料：
家養公雞(1千克) 花椒(10克) 姜(20克) 蔥(15克) 八角(3個) 陳皮(10克) 玉米油(50克) 藕(400克) 粉皮(適量) 生抽(10克) 黃豆醬油(10克) 鹽(適量) 料酒(10克) 乾辣椒（可不放）(適量)
沂蒙山燉雞的做法步驟:
1.先將雞肉剁成塊兒，放入碗中備用，因為是自己養的雞，所以也不用洗，也不用焯水。
2.把所有的輔料都準備好，鍋中油燒熱，將蔥姜花椒八椒，適量乾辣椒放入炒香。
3.接著將準備好的雞肉塊放入鍋中翻炒。
4.大約炒到雞肉變色的時候就可以，這個過程大約長五六分鐘。
5.炒到雞肉變色後放入，料酒醬油和生抽一塊炒。要不停的翻炒，防止醬油和生抽粘在鍋底。
6.炒大約五六分鐘的樣子，倒入適量開水，沒過雞肉。再大火燉五分鐘左右。
7.取電壓力鍋內膽，雞肉連湯帶肉一塊倒進內膽中，然後放入鹽。
8.將一個蓮藕切成滾刀塊，放入內膽中，連同雞肉一塊入鍋。
9.放電壓力鍋按雞鴨肉鍵，大約50分鐘的樣子就好了。自動冒氣開蓋。
10.將提前泡好的粉皮放入內膽中，按下快速煮飯鍵，大約六分鐘就可以取消關火'。
11.這樣悶出來的粉皮滑溜溜的肉質鮮嫩蓮藕軟糯，湯汁鮮美，非常美味。
12.盛上一大碗，端上餐桌，簡直太美味了。而且營養衛生健康。
13.拍張近照是不是很誘人啊？口水流下來了嗎？
14.來一個雞爪和翅中的那個地方，雞翅中的肉皮黏糊的，有雞肉的香味哦。
1小貼士：
記得是自己養的雞，所以不用洗，不用焯水，如果是在外面買來的可以焯一下水，因為外面養的雞可能含有激素什麼的，即使是沒有，也要焯一下水去除肉裡面的各種物質。這個雞不要直接去燉，要炒一下炒香再加水燉，沒有電壓力鍋可以，在鐵鍋中直接燉大約燉，三四十分鐘就可以。我是為了圖方便才放在電壓力鍋里的
