食材介紹
小河魚400g 啤酒適量 姜片3片 紅辣椒2個 花椒1小勺 白酒1勺 麵粉2勺 生粉2勺 油鹽適量
香辣小酥魚的做法步驟:
1.小河魚加入鹽和姜拌均勻；
2. 再倒入少許高度白酒拌均勻醃制一下；
3..麵粉和生粉按照1:1比例，加入適量的鹽，再倒入適量的啤酒，混合成稀稠合適的麵粉糊；
4. 小河魚放入麵粉糊中滾一下，讓它表面粘上面糊；
5.將鍋中的油燒熱到六、七成熱，將小魚放入裡面炸；
6. 先小火慢慢地炸，第一次炸好後，要用大火復炸一次後撈出瀝乾油分，
7. 鍋中留少許油，下入姜蒜末、紅辣椒和花椒進去爆炒香；
8. 鍋中留少許油，下入姜蒜末、紅辣椒和花椒進去爆炒香；
9. 下入剛炸好的小魚煸炒一下；
10. 下入剛炸好的小魚煸炒一下；
11. 最後再加入適量的鹽調味；
12.
13.盛入盤中。
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