乾鍋手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好，可以參考：包菜的撕法圖解，注意家中有小孩子的這道菜辣椒要少放，五花肉把油給炒出來吃的才不膩口，下面就把這道好吃家常乾鍋手撕包菜製作方法分享給大家。
乾鍋手撕包菜的做法：
1、包菜一個洗淨。
2、把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨
3、鍋里放水燒開，放入鹽和油。
4、把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。
5、放到涼水浸泡。
6、將水分完全瀝乾備用。
7、五花肉切成薄片。
8、放入蒸魚豉油醃制入味。
9、蔥、姜、蒜切碎。
10、辣椒、花椒備好。
11、鍋里放油，放入花椒煸香後取出花椒。
12、放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13、放入五花肉翻炒。
14、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
15、放入捲心菜翻炒。
16、青蒜苗洗淨。
17、切成寸段。
18、放入鍋中翻炒均勻。
19、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。(我直接放入盤中享用了)。
20、出鍋裝盤，即可享用。
成品圖：
家常乾鍋手撕包菜製作技巧：
1、在家如果不用乾鍋的話，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用乾鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後在放鹽和雞汁調味。
2、為了使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。
3、做這個菜，盡量少用醬油，這樣菜色更加漂亮。
包菜的清洗方法：
在吃包菜前，應注意清洗浸泡。您可以試試先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
