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　　黑胡椒(學名：Piper nigrum)，學名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar
Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。

　　它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。炒菜時都會用到用它做的調料。

　　同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，並包含一粒種子;果