茼蒿燉帶魚，是沿海邊上常吃的菜系，估計北方的我在沒去沿海之前是體會不到這種美味的，沒想到吃過一次後就不能自拔，現在這道菜已經是我家飯桌上的招牌菜啦。
配料：帶魚兩條，茼蒿，蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、料酒適量
1.帶魚洗淨去頭，切段(6.7公分長)，用廚房紙抹去魚段表面多餘水分;
2.鍋中放油燒熱後，放入魚段;
3.一面炸至略黃後翻面;
4.炸至兩面略黃即可(個人喜歡稍炸乾的帶魚);
5.茼蒿摘洗乾淨;
6.切段(約四公分長);
7.鍋中重新放油，放入蔥花、薑片，適量料酒、糖、鹽、醬油，加水燒開;
8.放入炸好的魚段稍燉;
9.放入茼蒿;
10.待水分減少、茼蒿熟後起鍋裝盤。
