食材介紹
小黃魚8條 乾龍口粉絲50g 咸肉100g 姜4片 胡椒粉1g 蠔油10g 蒜末15g 雞精2g 陳醋20ml 花雕酒50g 蔥花少許 白糖10g
家燒粉絲小黃魚的做法步驟:
1.小黃魚去鱗、頭、內臟洗淨擦乾水分，咸肉切片，粉絲用水浸泡半小時。
2.將魚切成2段放入大盤，散上澱粉用手拌勻。
3.煎鍋放油燒熱，放入黃魚煎至兩面金黃色，撥到一邊，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片變色。
4.倒入花雕酒，醋， 白糖， 蠔油加蓋燜半分鐘，再倒入250毫升開水加蓋燜煮3分鐘。
5.下粉絲煮半分鐘，放入蔥花，鹽，胡椒粉，雞精調味。
6.裝盤。
7.成品
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