小夥伴們感嘆“空調給了我第二次生命”一點不虛，天天高溫在37度以上，生命里就余下熱，很熱，非常熱，也許夏季菜譜吃點苦，非常必要。
苦瓜清熱解毒，無疑是盛夏季節的應季菜菜，但苦瓜味苦，好多人不喜歡，今天這道菜菜呢，做起來比較簡單，且我個人覺得，這種做法讓苦瓜感覺不苦，裹著咸蛋黃沙沙的口感，味道還不錯。當然，我這裡說的不苦，並不是一點苦味都沒有，相對來說而已。
咸蛋苦瓜
原料：苦瓜2根（小）咸鴨蛋2個
調味：蒜末鹽
咸蛋苦瓜的做法
1、苦瓜去蒂，切開，去籽。
2、切成片。
3、如果怕苦，用淡鹽水泡20分鐘，再濾乾水分。
4、咸蛋切成粒，準備好蒜末。
5、鍋里放油，先放入蒜末炒香。
6、倒入咸鴨蛋，直到蛋黃炒出泡泡。
7、倒入苦瓜，炒至熟透即可。
咸蛋苦瓜的做法小貼士
1、咸鴨蛋的使用量跟蛋的咸淡有關係，做菜最好用超市裡買的比較咸的蛋，這樣菜菜才有味道，後面也不需要再放鹽。
2、可以先將苦瓜單獨乾煸至一定程度後盛起，再放油炒蒜末和咸蛋，最後倒入煸好的苦瓜翻炒即可。
咸蛋苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。
韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭黃的作用。
苦瓜的營養價值
苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。
