很多人都喜歡吃雞脆骨，我也是如此，就連出去吃燒烤點的最多的也是雞脆骨而不是羊肉串，雞脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，這個菜譜的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油膩。
主料
雞脆骨 600克
輔料
乾辣椒 20克 花椒5克 熟白芝麻10克 生抽2勺 老抽半勺 白酒（料酒）1勺 鹽1小勺 糖1小勺 姜1小塊 蒜3瓣
#九陽炒菜機#香辣雞脆骨的做法
1.備料
2.先醃制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖
3.一勺白酒
4.一半姜切碎拌勻，醃制一小時
5.期間準備配料，乾辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的姜切片，蒜頭拍松
6.雞脆骨醃制好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
7.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。 倒出的油量足夠我炒三四盤菜，真的很多油阿。
9.鍋放回灶台，倒入乾辣椒和花椒略炒
10.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
11.加入熟白芝麻炒勻即可
烹飪技巧
雞脆骨炒之前加鹽醃制過，所以後來炒制過程中我沒有再加鹽，這個根據自家自行口味調整吧。 愛吃蒜的朋友可以多備一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的時候加入，因為成品蒜瓣也很好吃。
