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紅燒蝨目魚頭的材料：虱目魚頭，姜片，蒜頭，九層塔，蔥，蔭豉，冰糖，米酒，醬油，香油，胡椒粉

紅燒虱目魚頭的做法：

1. 魚頭對切不斷；蔥切5公分小段備用。

2.坐鍋倒油燒熱下薑片半油炸至金黃，撈起濾油備用

3.原鍋下蒜頭、蔥段炒香後再下魚頭、水(蓋過魚頭)、蔭豉、1大匙米酒、醬油、冰糖，蓋鍋蓋煮5分鐘至收汁。

4.最後在起鍋前下九層塔，撒上胡椒粉、3大匙米酒、香油即可。