食材介紹
雞排,番茄(2-3個),冷飯(一大碗),雞蛋(4個),番茄沙司(2勺),番茄膏(2勺),魚露(若干),干貝(若干),芝士(2片)
雞排番茄焗飯的做法步驟
1. 去骨雞腿肉，事先醃制。至少1個小時，我是醃了一晚。加料酒、蠔油、醬油、美極鮮、姜片
2. 醃制好的雞排控水後，蘸生粉後，下鍋煎炸。生粉要均勻，以不粘手為好。
3. 炸完、出鍋、控油。雞排外表香脆、裡面鮮嫩多汁。
4. 接著炒飯。雞蛋比較小，所以放了4個。其他的配菜，按自己喜好來，可加可不加。關鍵是加魚露調味，鮮且入味。
5. 炒好飯，裝入焗飯盒里。
6. 放入雞排。
7. 炒番茄。番茄要切塊，起油鍋、加入番茄膏（可不加，加了顏色好，且醬汁濃稠）炒香，加入番茄翻炒幾下，加入番茄醬，3勺糖及少量水。水是幫助出汁的，看個人喜歡。喜歡汁多一點就加，不喜歡也可不加。
8. 盛起，蓋滿雞排飯。可先淋一些汁水在飯上，再放番茄。
9. 芝士片，撕碎後放在番茄上。最好是撒上馬蘇里拉芝士碎，我家沒有，就省了。
10. 烤箱200度預熱後，烤15-20分鐘即可！
11. 成品
